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「フランス菓子16区」のパティシエ ★ダックワーズ発祥のお店!の求人

株式会社ジュウロック

掲載日 5日前 ( 2018-05-30 まで掲載 )

パティシエになりますか。一流のパティシエになりますか。

雇用形態

正社員

勤務地

フランス菓子16区/福岡県福岡市中央区薬院4丁目20-10
★これまでもこれからも、16区は”1店舗のみ”の運営にこだわります。転勤もありません。
★U・Iターンをご希望の方、歓迎します!

勤務時間

9:00~18:00(実働8時間)
※準備や片付けのため、早出や残業が発生することもあります。

給与

月給19万8100円以上
※経験・能力を考慮して、加給いたします。
※上記には、みなし残業手当(月60時間分/5万9200円以上)が含まれます。超過分は支給いたします。

◎ほとんどのパティシエが社員寮から通っています。経験にもよりますが、入寮した際は月給から寮費(光熱費・3食分の食費込み:月5万円前後)が引かれるため、月10~12万円程度のお金を自由に使えるイメージです。

この求人情報は、エン・ジャパンが運営するエン転職に掲載されています。

仕事内容

――人気の洋菓子店で、お客様を唸らせるパティシエに。
お菓子の街・パリで修行を積んだ三嶋シェフが、1981年に開店した『フランス菓子16区』。あなたには当店の花形”パティシエ”として、お菓子の調理をお任せします。当店発祥の焼き菓子「ダックワーズ」や生ケーキ、季節のパイやタルトをはじめ、あらゆるお菓子作りのイロハを一緒に学んでいきましょう。

【『フランス菓子16区』は、こんなお店です!】
農家と直接契約して果物の栽培をお願いしたり、メーカーに材料を特注したり。美味しいお菓子作りにとことんこだわる、フランス菓子のお店です。ちなみに当店発祥の「ダックワーズ」は、元々洋菓子の下地だったアーモンド生地を商品化したもの。今では海外で注目を集めるほどの人気商品になっています。

【具体的な仕事は?】
■その1:トゥール(生地作り)
お菓子の土台となる、ビスキュイ生地やパイ生地などを作ります。卵や小麦粉などの材料を混ぜたり、生地の型を抜いたり、砂糖を振りかけたり。お菓子の原型を作る、いちばん重要とも言える行程です。

■その2:フール(窯)
出来上がった生地を、窯で焼き上げます。お菓子ごとの焼成温度をきっちり把握することが大切です。

■その3:アントルメ(仕上げ)
最後は、生クリームを塗ったり、フルーツを載せたりといった仕上げ。見た目が決まる大事な工程です。

※22名のパティシエが在籍しており、各工程7名ほどで分担して作業しています。

【段階を踏んで、調理技術を学べます!】
オーナーシェフの三嶋自ら、あなたの指導を行ないます。入社後まずは、道具の名前と用途を覚えるために洗い物や片付けからスタート。2~3週間後には、実際にお菓子作りに挑戦します。各工程を2週間ごとにローテーションしながら、着実に技術を学んでいきましょう。

応募資格

学歴不問<職種・業種未経験、第二新卒、歓迎!>
◎調理器具の使い方から着実に学んでいけるので、料理の経験も問いません。大切なのは”意欲”です!
◎「お菓子作りに強い興味がある」「パティシエとして食べていきたい」という方、歓迎いたします。

福利厚生

■昇給:年1回
■賞与:年2回
■各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
■交通費支給(規定あり)
■残業手当
■研修旅行
■社員旅行(今年の5月には人吉温泉への旅行を楽しみました!)
■制服貸与
◎社員寮完備(福岡市中央区小笹|3食つき)
→多くのパティシエが入寮しています。

休日休暇

■完全週休2日制(月曜+その他1日)
■夏季休暇(6月に8日間)
※今年は、6月4日~11日がお休みになります。
■お盆休み(お盆明けに3日間)
■年末年始休暇(6日間前後)
■有給休暇
■慶弔休暇


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