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掲載終了 株式会社Merci/ リテールベーカリーのベイカー ◎21年9月開店◎残業ほぼなし◎人気店リサーチ手当2万円支給の求人情報は、掲載が終了しています。最新の求人をチェックするには、エン転職への 会員登録をおすすめします!

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リテールベーカリーのベイカー ◎21年9月開店◎残業ほぼなし◎人気店リサーチ手当2万円支給の求人

株式会社Merci

掲載日 59日前 ( 2021-12-05 まで掲載 )

プロの技の伝承×業界の常識を変える働き方

雇用形態

正社員
※試用期間2ヶ月あり。期間中、給与・待遇などに変更はありません。

勤務地

■Merci life organics(メルシーライフオーガニックス)
東京都練馬区北町1-32-2

◎今後店舗展開を予定していますが、本人の希望以外での転勤はありません。

勤務時間

実働8時間(シフト制)

[シフト例]
6:00~15:00
7:00~16:00
※店舗営業時間/10:00~16:00

◎無理な働き方はキャリアやスキルへのモチベーションを阻害するという考え方から、月平均残業時間は10時間程度。また戦略的に客層を絞ることで、職人に負担のない営業時間と収益性を実現しています。

給与

月給24万円~27万円+賞与年2回

<月給詳細>
【初級】シェフが作ったレシピをもとにバターを調合できるレベル/月給24万円~
【中級】上記に加え、生地を織り込めるレベル/月給26万円~
【上級】各種管理・マネジメントを手掛けられるレベル/月給27万円~
※詳細は下記【明確な評価制度】欄をご覧ください。

◎経験・スキルなどを考慮の上、決定します。
◎月給額にはみなし残業手当(21時間分/3万円以上)を含み、超過分は別途支給します。

この求人情報は、エン・ジャパンが運営するエン転職に掲載されています。

仕事内容

今年9月オープンの『Merci life organics(メルシーライフオーガニックス)』で、自家製酵母を使用したパン製造をお任せします。完全分業制で残業はほぼなく、パン作りに集中できる環境です。

■ベイカーの一日の流れ
6:00~7:00 生地作り
7:00~7:30 成形
7:30~9:00 発酵
9:30~10:00 焼き
――10:00開店――
10:00~12:00 売れ筋商品をメインに生地作り~焼きを繰り返す
12:00~13:00 休憩
13:00~15:00 翌日の仕込み・新商品の試作など

【職人技を学べる充実の研修制度】
初級~上級までの70項目をしっかり学べる独自の教育工程をご用意し、世界で活躍してきたベーカリーシェフ・渡邊が知識や考え方、技術などを1項目ずつじっくりと直接指導します。また、当社シェフが指定した関東人気ベーカリー店でパンを試食して頂くためのリサーチ手当を2万円支給。幅広い食感・味などを経験し、作り手としての感性を磨いてください。

【メニュー開発も手掛けられます】
グランドメニュー開発は渡邊が担当しますが、月1回の限定商品や年4回の季節商品開発にはベイカーも参加します。定休日前日にあたる月曜日は13時からの仕込みの時間をメニュー開発MTGや試作に充てており、その際にもシェフ・渡邊からパン作りの基礎を直接学べます。

【スタッフの負担軽減に注力】
高いモチベーションでこだわりのパンを提供し続けるため、パン作り以外の業務は別のスタッフが担当し、業務に集中できる環境を創出。また通常業務はもちろん、メニュー開発なども業務時間内に完結させるため残業はほぼなく、休日にメニュー考案に追われることもありません。心身ともに負担の少ない環境を創り、安心して働ける職場を目指しています。

応募資格

■以下いずれかに該当する方
・パンもしくは製菓系学校を卒業された方
・パン職人として1年以上の実務経験をお持ちの方

※第二新卒、ブランクがある方も歓迎します。

<このような方を歓迎します>
◎人気店の技術を身に付けてキャリアを広げたい方
◎パン作りに没頭できる環境でスキルを高めていきたい方
◎働きやすさが整っている環境で技術向上に集中したい方
◎立ち上がったばかりの会社で、一丸となって組織を育てていきたい方
◎将来的に自分の店を持ちたいと考えている方

福利厚生

■昇給随時
■賞与年2回
■交通費(全額支給)
■各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
■時間外手当(超過分を追加支給)
■役職手当
■ストックオプション
■社員持株会
■社内禁煙
■制服貸与
■時短勤務可

<独自の福利厚生も充実!>
■リサーチ手当(2万円)
ベイカーとして、他店の味も知ることで舌を鍛えてほしいという想いから生まれた制度。会社がピックアップした都内トップクラスの人気店のパンの購入資金として、2万円を支給します。

■国際大会参加費全額負担
世界中のベイカーが腕を競い合う大会への参加費用を全額会社が負担。店舗で予選を行ない、選抜メンバーが国際大会に出場します。

■社割制度
店内の全商品が50%オフで購入できます。

■独立支援制度
独立を希望した場合、取引先の紹介や仕入の共同調達による経費削減支援など、可能な限りのサポートを行ないます。

休日休暇

■完全週休2日制(火曜、ほかシフト制)
■年末年始休暇(3日)
■有給休暇
■慶弔休暇
■産前産後休暇(取得・復職実績あり)
■育児休暇(取得・復職実績あり)

※シフトによっては、年末年始休暇と有休を合わせて5日以上の連休も取得可能です。


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